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Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero D.O.C.G. Extra Brut Millesimato 2020
Da uve Pinot Nero 100% un Metodo Classico Extra Brut Millesimato affinato in 34 mesi
24,00€
Description
Disponibile alla consegna: In pronta consegna
Annata: 2020
Denominazione: Oltrepò Pavese Metodo Classico D.O.C.G. Extra Brut Millesimato 2020
Vitigni: 100% Pinot nero
Vigna: Forma di allevamento: Guyot – Terreno: Ghiaia e Sabbia – Altitudine: 160 mt S.L.M. – Esposizione: Nord – Età dell‘impianto: 40 anni
Vendemmia: Le uve vengono raccolte a mano in cassette durante la seconda decade d’agosto
Numero di Bottiglie prodotte: 1.115
Abbinamenti: Antipasti, formaggi leggermente stagionati, risotti, pesce e carni bianche
Alcol: 12%
Formato: 0,75 l
Colore: Giallo Paglierino
Affinamento: 34 mesi sui lieviti
Allergeni: Solfiti
Temperatura di Servizio: 10/12° C
Posizione di conservazione: Bottiglia in posizione verticale
Note di degustazione
Elena è caratterizzato da un colore giallo paglierino, una spuma soffice e un perlage continuo e persistente.
Al naso si apre con intensi sapori di crosta di pane, frutta secca, lieviti e poi emergono le note fruttate tipiche del vitigno.
Al palato è deciso, fresco e sapido, con un finale persistente. Ottimo come aperitivo, la sua importanza lo fa prediligere negli abbinamenti come antipasti, formaggi leggermente stagionati, risotti, pesce e carni bianche.
Vinificazione
Le uve Pinot Nero, dopo un’attenta selezione manuale, vengono pigiate intere con una pressatura soffice per ottenere un mosto fiore dal colore giallo paglierino.
La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di cemento, per poi affinare per almeno 6 mesi in vasche di cemento sui lieviti fini.
La presa di spuma avviene in bottiglia; il vino riposa sui lieviti per 34 mesi prima della sboccatura, il rabbocco avviene con il vino della stessa annata che affina per altrettanti mesi in botte di Rovere Francese.
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