Bonarda dell’Oltrepò Pavese ferma DOC “Gianna” 2020

Questo vino è dedicato a zia Gianna. La zia apprezzava la bonarda solo se ferma, schietta e sincera, ci è sembrato naturale che questo vino venisse dedicato a lei.

Nasce da uve 100% Croatina, selezionate e raccolte a mano dai vigneti più vecchi dell’azienda.

Dopo la diraspatura le vinacce fermentano a contatto col vino in vasche di cemento a temperatura controllata per 7-10gg.

Regolarmente vengono effettuati rimontaggi per ridurre il “cappello” che si forma durante la fermentazione.

Terminata la fermentazione lasciamo a macerare in vasca per ulteriori 20 gg le vinacce a contatto con il vino per una ulteriore estrazione di profumi e colore.

Dopo la svinatura inizia un periodo di affinamento di 3 mesi in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento.