Bonarda dell’Oltrepò Pavese ferma DOC “Gianna” 2020

Nasce da uve 100% Croatina, selezionate e raccolte a mano dai vigneti più vecchi dell’azienda.

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Descrizione

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Annata: 2020
Denominazione: Oltrepò pavese Bonarda DOC
Vitigni: Croatina 100%
Vigna: Altitudine 130m S.L.M., Terreno a medio impasto, Esposizione sud, Allevamento a Guyot
Abbinamenti: Carni rosse, Griglia, Bolliti
Alcol: 13,5%
Formato: 0,75 l
Colore: rosso
Affinamento: Vasca di cemento
Allergeni: Solfiti
Temperatura di Servizio: 16/18° C
Posizione di conservazione: Bottiglia in posizione orizzontale

Note di degustazione

Si presenta al bicchiere con un colore rosso intenso con bagliori violacei.
Al naso intenso dai profumi di mora, mirtillo e marasca.
All’assaggio è equilibrato, avvolgente, di buona alcolicità, dal sapore asciutto con ricche note di frutti rossi e un tannino piacevole.

Dove nasce

Questo vino è dedicato a zia Gianna. La zia apprezzava la bonarda solo se ferma, schietta e sincera, ci è sembrato naturale che questo vino venisse dedicato a lei.

Nasce da uve 100% Croatina, selezionate e raccolte a mano dai vigneti più vecchi dell’azienda.

Dopo la diraspatura le vinacce fermentano a contatto col vino in vasche di cemento a temperatura controllata per 7-10gg.

Regolarmente vengono effettuati rimontaggi per ridurre il “cappello” che si forma durante la fermentazione.

Terminata la fermentazione lasciamo a macerare in vasca per ulteriori 20 gg le vinacce a contatto con il vino per una ulteriore estrazione di profumi e colore.

Dopo la svinatura inizia un periodo di affinamento di 3 mesi in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento.

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